10 Tipps mit denen du die Arbeitszeiten deiner Mitarbeiter organisierst

Kurz: Verwalten der Zeit, wenn Mitarbeiter im Urlaub sind, ob es sich um einen im Voraus festgelegten Urlaub oder plötzlicher Abwesenheit handelt, ist ein ständiges Problem in Restaurants. Dies führt zu vermindertem Einkommen und somit zur Kündigung. Obwohl jeder denkt, dass für dieses Problem immer eine Lösung besteht und man die Abwesenheit vom Kellner oder Koch ersetzen kann, entpuppt es sich schließlich, als ein großer Fehler im Geschäft.

 Ein guter Manager verdient einen Oscar

Die Kunst von perfekter Organisation am Arbeitsplatz ist ein Talent, dass jeder Manager beherrschen sollte. Wenn Manager die Fähigkeiten nicht besitzen sollten, ist es ein Muss fuer Sie eine Vielzahl von Seminaren zu besuchen, damit sie sich besser ausbilden und ihr Ziel verfolgen koennen. Jeden Mitarbeiter unter Kontrolle zu halten ist eine sehr schwierige Aufgabe, aber es ist viel schwieriger sie unter Kontrolle zu halten, wenn der Manager noch dazu das Restaurant und Küche in der gleichen Zeit führen muss.. Dieses Talent verdient auf jeden Fall einen Oscar.

Nichts stört die anwesenden Arbeiter mehr und bringt die Gäste zur Unzufriedenheit, als das Fehlen eines Mitarbeiter am Arbeitsplatz, vor allem während Mittag-oder Abendessen. Professionelles Personal ist bereit sich dieser Situation anzupassen und mit ersetzen Kollegen in Schichten zu arbeiten. Aber das Ersetzen von Personal beeinträchtigt erheblich die Effizienz der Arbeit, weil es nicht im Arbeitsplan steht und nicht vorgesehen werden konnte.

Wir brauchen Teams

Obwohl Manager manchmal nicht erkennen, wie wichtig die Planung der Schichten der Arbeiter ist, bedeutet es den Arbeitern selbst sehr viel in funktionellen Schichten und als Team zu arbeiten.
Die Fähigkeit, sehr qualifizierter Arbeitskräfte mit den weniger erfahrenen und talentierten Arbeitern zu verbinden ist eine Kunst, die gute Manager ständig verwenden sollten, um ein starkes Team zu machen.

Rechtzeitige Warnung

Arbeitnehmer, die oft am Arbeitsplatz fehlen, ohne vorherige Ankündigung sollten im Notfall überprüft und gewarnt werden. Leider machen Gastwirte und Manager oft den Fehler und akzeptieren die Tatsache so wie sie ist.

Wenn es um die Abwesenheit der Mitarbeiter am Arbeitsplatz geht, müssen Manager sehr flexibel sein.

Zehn nützliche Tipps

Wir geben Ihnen zehn Tipps, wie Sie die Arbeitszeiten ihrer Arbeiter gestalten koennt:

  • Teilen Sie die Bediensteten in zwei Gruppen, auf gute und shwaechere Arbeiter.
  • Beurteilen Sie die Gruppen auf der Basis von Erfahrung, Fähigkeit oder Talent.
  • Nehmen Sie zwei der besten Arbeiter und teilen sie die restlichen Arbeiter zu jeweils einem von ihnen. So entstehen zwei starke Teams.
  • Analysieren Sie die Liste der Arbeitnehmer jeweils Einzeln, von den stärksten zur schwächsten.
  • Wenn Sie Teams bilden, geben Sie jedem Arbeiter einzeln Zuweisungen.
  • Verteilen sie das Küchenpersonal auf die gleiche Weise
  • Entwickeln Sie Regeln, fuer die freien Tage
  • Betonen Sie die Tatsache, dass die Arbeitnehmer keinen Anspruch auf Abwesenheit haben, wenn der Zeitplan bereits entwickelt ist.
  • Wenn Sie merken, dass Ihre Arbeitnehmer freie Tage ohne Grund hollen und sie missbrauchen, streichen Sie sie für eine längere Zeit aus dem Arbeitszeitplan
  • Dokumentieren Sie alle unerlaubten Abwesenheiten, damit Sie es leichter haben das nächste Mal den Arbeitszeitplan zu erstellen

 

 

 

 

Schreibt: , Gastronom seit über 20 Jahren und einer der Mitgründer von POS Sector dem Kassensystem für Restaurants und Bars

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